亭主は九州生まれの米国育ち…。
そこで名付けた屋号が「米州」です。 プリンスホテルでフレンチを学び、 その後、渡米しベニハナで鉄板焼きを習得。さらに寿司職人へと転じ八年間米国で料理武者修行。 平成七年、八潮市に「台所や米州」を開店しました。